• 1北京(jīng )罗(🙊)装饰(🔖)
• 2兰州(🦑)拉面(🕓)(miàn )有何(hé )特(🚸)点

1北京(👰)罗装饰(shì )

2兰州拉(lā(🔌) )面有何特点

一兰(💵)州(zhōu )拉(lā )面的特(tè )点(📵)

兰州拉(lā(👎) )面被称一清二白三红四绿(⭕)五黄(🥨)五大(dà )特点即(🏚)牛肉汤(♉)(tāng )色清气香萝卜片洁白(bái )无(🍻)(wú )暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bà(🕸)n )空中(🏻)香菜蒜苗还新鲜碧(🎇)绿面条(😠)则(👿)柔嫩透黄兰(✔)州拉(🚵)面选料(🐊)挑(🐙)剔(tī )做工精细(📵)程(🏴)序复杂等(👏)特点(diǎn )但是沙县(🥚)小(xiǎo )吃(chī(✳) )可(🍏)以(⛅)制作把大量(🏤)的(🍇)程序和工艺都装在按照(💿)计划准(🥎)备(🏷)中(⏰)制作(⛅)过程已经采(🦕)取流水(⛸)线可以保(💍)证了亲自来的速(🚯)度从搓面到丢入锅中出(🥑)锅(guō(🚯) )加调料和肉端(🚁)出绝大部分时间完全控(😱)制(😰)在2分(😸)钟(🌬)内一个熟(🛳)(shú )练的(de )掌握的(de )拉面师傅每分钟这个可(kě(🦔) )以(🚼)拉(lā )面67份据统计兰州顾客(🔻)(kè(🌜) )可(kě )食用过程大多数不(👗)(bú )达到10分钟兰州拉面(🔀)美味便宜货(🚿)营养便捷快速(🙊)是(shì )快(⤵)餐(cān )文化中的典范(fàn )

二兰州(zhōu )拉面与自然环(🚝)境

兰州市(shì )处于中国(💆)(guó )版图的几何中心(🥛)北(běi )纬3603东经(jīng )10350居(🈚)黄(🎸)土高(🛋)原的西部(bù(🤧) )是(📸)我国地形第一阶(🦄)梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原的过渡地(dì )区

兰州地属(shǔ )温带大(🙉)陆性季风气候区年(📴)平均降水量3278年平均(📃)气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地(🧙)形上山川两色(sè(🐹) )沟谷(gǔ )纵横相(xiàng )对高(😏)差(🎶)大大部分地区又被黄土(tǔ )覆(🥧)盖植被稀少气候干燥各(🐧)地(dì )气温(wēn )和(🤛)地温的(de )日较差年较(jiào )差都太大(👹)据统(🚬)计兰(⚽)州地区各地(dì )一(💌)月(🤤)气温最低在9168互相(xiàng )七(qī )月更高在(zài )184222互相气温的(de )年(🍭)较差为265298

兰(lán )州(zhōu )市是(📯)是是的过渡地带(🚀)东(🆗)部(➡)是富(⬆)饶的关中平(píng )原和黄土高原(🎤)是中(🕦)华(📐)民族(🛷)开发国唯二(èr )的农垦区(😦)(qū )具有久远的历(🚚)史的(😉)农耕文化面粉(🈵)这个可以从黄土高原和关中平(🛰)原农垦区能得(💂)到供给北部和西南(nán )部为内(🥎)蒙古高原(yuán )和(hé )青(qīng )藏高(gāo )原是开阔的(🦐)畜牧区(qū )牛肉也(📙)(yě )可以从青(📷)海西藏新疆内蒙(👦)古和(🏐)甘南牧区(🌓)我得到供(🦔)给充分兰州市(🛢)本(🚞)身(❕)由(yóu )深到浅性质(zhì )的地理环境(🐹)决(jué )定了兰州的饮食文化更注重(💺)两区域(🥟)的(😩)特(tè )征也打响了名号了兰州(💅)拉(👥)面文化的形成风格和特点

三(sān )兰州拉(🍿)面(💛)与(🥃)人(rén )文环境(⛑)

兰州始建于明朝(chá(🚍)o )于公元前86年名为金(🍔)城意为金城汤池因(🌶)军事(shì )需要而(ér )设立自古以来是(🍇)一个重(🐕)要的军事(😩)据点(diǎn )建(🗂)(jiàn )国(🈴)后兰州军区(qū(😍) )也(🗾)建(jiàn )在此处(chù )兰州居民多为战争移民从明清(qīng )又开始兰州便不能形成为汉(😹)回(huí )藏蒙等多民族聚居的格局(jú )新中国成立(🅿)以后(🍸)以后(😥)由于国家政治环境(🥤)的影(🖨)响及重点(📔)(diǎn )发展(🚅)中内陆(🐟)城市工业的政策从全国各地不同职业(🐓)不同(🎶)民族的建设人才回(🐑)到(dào )兰州使兰州人口结构变得复杂(🎃)化人口结(jié )构复杂(〽)性具体的要求饮食文(🍯)化(➰)具(jù )高大同的性(🐢)质即能(🌁)适合(🌔)我(🚬)不知从何(📍)(hé )而来不同区域的(🏺)人群(👺)的口味又能适应当地的自然环境在(zài )内(nèi )民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才(cái )是一种面(🧜)向大(🏺)众的经(💴)营性小(🐌)吃具有价格(🦔)便宜(yí )量大味(wèi )足食用方便(🦃)(biàn )最为适(💩)宜(yí )的人群广等优(🐖)点符合(🐌)(hé )国家规定了当地的经济(⤵)(jì )水平(🦄)民族宗教气候条件(jiàn )饮食(shí )结构也能满足(🗃)(zú )不同(📒)(tóng )类型人群(qún )的需(xū )要(yào )在兰(😓)州有兰州人三天不来个牛(niú )大碗(wǎn )就(jiù )阴火(🥢)难捺(nà )的说法因此牛肉(ròu )面的出现又是(👞)兰(🔇)州饮食历史的(de )选择

四兰州拉面的饮食习(👈)俗(🕓)

兰(🌳)州(zhōu )人爱(ài )食面(miàn )汤(🎬)不仅是毕(bì(👫) )竟味道鲜美并且也真(🐇)包含一(🕒)(yī )定的环(👲)境因素兰州气候干(gàn )燥多(🌚)风(🌭)人体水(shuǐ )分消耗大且(🌙)饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(😽)相佐(zuǒ )口味很明显偏(piān )重从生理上(👏)是(🗾)需要大(dà )量水(🛳)分的补充这样的话(🎅)就可以养成了当(dāng )地人钟(🗡)爱面汤的习俗

提起嗜(🐪)酸人们(men )可能会突然想起(qǐ(💏) )山西人兰州(😷)(zhōu )人(😓)也有同样的爱好进入到兰州一(🚋)家(jiā )普通(tōng )地的拉面(miàn )馆都会(huì )看见(jiàn )餐桌上(🏘)放着(🙂)一个(⛸)会增大的(de )瓷壶里面盛满(🌴)醋比外地(dì )的盛醋(👒)器(qì )皿大的多可以看出(📷)兰(lá(♿)n )州对醋品的(de )喜爱

1食醋是一(🅱)种常用的酸味调料其主要(🦄)成分为(🛎)醋酸不(📄)过兰(lán )州人(⬆)爱食醋品与当地环(🍰)境是分不开的(🏚)兰州土壤的pH值(zhí )偏底土(📚)壤中的钙(gài )元素的聚集和土壤性(🍴)质的碱(💌)化土壤中的元素按照人们的日常饮水(🅿)食物(⏩)食(🌁)物摄取泄入人(✨)体引响人体的健康(🐐)食醋(⏲)中的醋酸分子能溶(✌)蚀钙元素(sù )平衡的(🍗)人体的(de )酸碱度

2水质矿化(🥡)度较高(gāo )不属于硬(yì(🐺)ng )水(📺)如果会导致饮用(💃)硬(🥛)水会造成肾结石发病率升高(😦)(gāo )医学证明你(👭)经常食用醋品可以(💼)不有效的缓解或是避免(🏐)结(🌧)石的发生

3风沙较高(gāo )兰州是一个多(🐃)风的城市(🚲)大风(🤠)瞬息(🕋)间风(fēng )速(sù )至(zhì )少或将(🦄)近(💳)(jì(😷)n )170米秒平均每年有(😰)大(🖨)风日113天不超(🗨)过约26天(tiān )多会(huì )出现在(🆘)每年的48月456三个(gè )月(📃)起码沙尘暴每年常发(fā )生34次而空气中的浮尘(😏)(ché(🔈)n )对呼吸(🖍)会(huì )再产生(🚴)一定影响(xiǎng )偶尔会(huì(🆒) )在室外活动会(huì )直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘(👵)颗粒因此食醋有效的(de )减少体内(🕒)钙的积累(lè(👄)i )和没有了的碱性(😖)物质

4拉面中(🕓)的一(🥍)种添加剂蓬(péng )灰的主要成(chéng )分(🕟)是碳(🍾)酸钾在拉面里加了后(😋)也可以增强拉面(🗃)的口感(📇)使拉(📞)面更筋蓬(péng )灰含强碱(jiǎ(🔌)n )性强食醋中(zhōng )含有大量的醋(🍲)酸分(fèn )子(👢)(zǐ )吃拉面时一并加(⛓)入醋(🔐)能减少蓬(🕉)灰的酸性

西(🛐)北(🤸)人喜食(shí )辣有食兰州牛肉(🦌)(ròu )拉面不放辣(🛳)椒不地道(dào )的(🖤)吃法不爱(📀)吃(chī(💦) )辣椒是(shì )兰州人的(🐆)一大特(🌗)点兰(🍈)州人吃辣这个(🕒)可以和四川人(rén )相可以媲(pì )美不(bú(🔁) )过兰(🔳)州(zhōu )人吃辣(🥙)椒的(🍫)确(🏌)与四川等(děng )地(🎋)(dì )吃辣椒的受地理(lǐ(👷) )环境(jìng )影(yǐng )响因素有所不同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣(là )椒中癸烯香草胺(🚮)花椒素胡椒(🈵)碱和胡(hú )椒(🐣)脂碱入菜(🍋)对口感再产(🔭)生的差异

参(cān )照中(zhōng )国财经经济出(🌁)版(bǎn )社出书的(🎋)一套中国菜谱做(🗺)的统计数值甘(gā(🗯)n )肃是北方(fāng )一个相对于辛辣区腥辣指(🔯)数(🕧)在(zài )26至15之间其中甘(gān )肃河(🌅)(hé )西(xī )也很(🔓)突(tū )出关于爱吃辣(là )的原因(yīn )大(🆗)(dà )多数(shù )学(xué )者(zhě )其实(🌳)和当地湿度关(🚋)(guān )联尤(📓)其是四川重庆贵州毕(bì )竟(🎳)辣椒能去(🕊)湿(shī )健脾使湿气易被散(sàn )溢对全国辣(🔜)文化(🐾)研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑(⚡)人们这对辣(🥉)椒的食用(yòng )与(👺)年日(💐)照时(shí )数太阳辐(fú )照量去相关尤其是日照(📿)在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区(qū )

兰(💖)州市日照时(shí )数你(🍼)算算在2446小(🛁)时远高于500四川等地(❓)从(🗡)(cóng )全国的日照(zhào )时数来说兰州为日照充(🌴)足太阳(yá(🍀)ng )辐射量比较富集(🐟)度的地方因此兰州人无辣不(bú )欢并(bìng )非毕竟日照时数和(😉)太(tài )阳辐射(🎺)量的影响

1植被(bèi )严(yán )重缺(quē )乏兰州(zhō(🚚)u )东南面(⛵)邻暖温(🌌)带落叶阔叶林区(qū )西南(👩)邻青(🥢)藏高原高寒灌丛草(🦊)甸区西(xī )北(🕉)面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和(👸)东北面与亚(yà )洲中部(🍛)草原区内蒙古草原区相(🛂)触本区降水稀少蒸发(fā )萎靡利于(📝)植被生长倒(💨)致植被种类偏少这个可以(🐞)才是(🔴)食(shí )物的(de )蔬菜和调(🖲)料更是难(nán )得(👵)之物不必须(🐝)具(♋)备(🥓)我(🎾)国东(🕡)南地区极为丰(🥕)富的(de )菜品(🏽)和样式因此(😆)(cǐ(🔘) )辣椒应(🐡)该是一(yī )个非(🍜)常好的(de )替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓(👂)解蔬(🍈)菜(💏)珍贵味口单(🌏)一弊(⛪)端辣椒易(yì(🍾) )于保存(🏗)储存时间久同时满(mǎn )足(🈂)的条(😑)件(⏲)(jiàn )北方人口味重(🔆)(chó(🥅)ng )的(🔠)特点

2空(🍳)气干燥和(🕕)冬季气温低(dī(💛) )兰州处于半(🏵)干旱区降水稀少蒸发萎(🚬)靡(🔌)空气湿度较小(xiǎo )气温随一定高度提(tí )高而慢慢(màn )的(de )降低平流(🎨)层平均气温直减率(lǜ )为065摄氏(shì(🦂) )100m即海拔每增强(qiáng )100m气(😷)温下(🏇)降(jiàng )06535c兰州市海(🕰)拔约1520m按(🛴)(àn )照(zhào )气温直减率计算出兰(lán )州气温比沿海地区海拔将(⏹)近于0m低约10C除非(fēi )在酷暑难耐的夏(🖲)季兰州(🌓)平均气温依靠在20C500左右(👭)兰州(zhōu )是避暑(🏅)胜地(dì )冬季兰州受西伯利(🔛)亚(yà(🦋) )蒙古(🈲)高压压制气(🍞)候寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州的气候(🙁)特征为比较干(👕)燥和低温在这样的气候条(tiáo )件(jiàn )下利于汗液排出来听从中医(🕙)的(de )理(🧣)论排(😌)汗(🏡)散(🐆)热是(🗝)身(🎿)体(⛎)排(〰)毒的一种同时(📍)(shí(🕥) )排(pái )汗散(⭐)热有利(🚥)于(yú )人体新陈代谢的(😷)进行长期性不排汗散(🔈)热使皮肤一旦得到呼吸(xī )会使(shǐ )影响(🥤)新陈代谢(xiè )夏(🏋)季吃辣椒催进汗(🤘)液排掉冬季尤其是早晨气温都很低(🍧)来一碗(🎀)牛肉面加些辣椒可以下降低温对身(🐮)体的(🐯)影响同时可食用辣椒增加(🥅)食欲不满足寒冷(lě(😉)ng )天气(✖)下的能量消耗这也兰州人(💭)早(zǎo )餐(🤾)食用(yòng )鸡(💥)蛋牛肉面(🏓)的原因